فرادة عجين كروسان 52 انش

الة فرد العجين​ تُعد من أهم المعدات في أي مخبز أو مطبخ احترافي، فهي المسؤولة عن تقديم عجائن متساوية السماكة، مرنة ومثالية للتشكيل والخبز ومع فرادة عجين كروسان 52 إنش، ترتقي عملية التحضير إلى مستوى أعلى من الدقة والجودة، حيث صُمّمت لتلبية متطلبات العمل الكثيف مع الحفاظ على أداء ثابت وسلس في كل استخدام.

تتميّز هذه الفرادة بمقاس حزام واسع يتيح لك فرد كميات كبيرة من العجين دفعة واحدة، ما يوفّر الوقت ويزيد الإنتاجية دون المساس بجودة العجين، كما أن تصميمها الانسيابي وسهولة التحكم في سُمك الفرد يجعلها الخيار الأمثل لتحضير أنواع متعددة من المخبوزات مثل الكروسان، الباتيه والفطائر سواء كانت رقيقة أو سميكة.

هذه ليست مجرد فرادة عجين عادية؛ إنها فرادة كهربائية ضخمة (52 انش / 132 سم عرض السير) مصممة خصيصاً للتعامل مع أصعب المهام: فرد طبقات عجينة الزبدة (Lamination) للكرواسون والباتيه والفطائر المورقة (Puff Pastry).

تعتبر هذه الفرادة من بين أفضل فرادة عجين كهربائيه في السوق للإنتاج التجاري، وهي تتفوق على العديد من فرادات عجين الأصغر حجماً.

مميزات الة فرد العجين كروسان 52 إنش

أداء قوي واستهلاك منخفض : تعمل بطاقة 500 واط، وتستهلك 220 فولت، مما يجعلها اقتصادية في الاستخدام.

قابلية ضبط فجوة الأسطوانة (1~35 ملم) : لتحكم مثالي في سمك العجين حسب نوع المعجنات.

مقاس حزام كبير (50×200 سم) : يسمح بفرد العجين بكميات كبيرة دون تقطيع أو توقف.

صناعة صينية بجودة عالية : بتصميم عملي يراعي الاستخدام الكثيف والمتواصل.

تصميم احترافي : سهل التشغيل واجهة تحكم بسيطة ومريحة للمستخدم.

الأبعاد الخارجية : الطول: 227 سم | العرض: 98 سم | الارتفاع: 118 سم.

الضمان : سنتان لدعم الثقة والاعتمادية في الأداء.

1. المزايا الرئيسية: لماذا هي افضل فرادة عجين كهربائيه لعملك؟

تم تصميم فرادة عجين كروسان 52 انش خصيصاً للتحديات التي تواجه الإنتاج التجاري:

• الحجم الضخم والكفاءة (52 انش): يوفر عرض السير الضخم (132 سم) مساحة عمل هائلة. هذا يسمح لك بالتعامل مع كميات كبيرة من العجين وفرد طبقات الزبدة (Lamination) بسهولة، مما يقلل عدد مرات الطي ويحافظ على برودة الزبدة وسلامة الطبقات.

• الدقة المتناهية في فراده العجين: الكرواسون يتطلب دقة بالمليمتر. هذه الفرادة عجين كهربائية مزودة بمقابض تحكم دقيقة لضبط سُمك العجين تدريجياً. يمكنك النزول بسلاسة من سُمك كبير إلى سُمك رفيع جداً، وهو أمر مستحيل يدوياً ويمنع تمزق العجين أو تسرب الزبدة.

• الكفاءة التشغيلية: في عالم B2B، الوقت هو المال. هذه الفرادة كهربائية تقلل وقت العمل بشكل هائل. بفضل محركها القوي والسير المتحرك (غالباً بسرعتين)، يمكن لخباز واحد إنجاز ما يحتاجه فريق عمل كامل في وقت أقل بكثير.

• جودة تصنيع تدوم طويلاً: صُممت فرادات عجين الكرواسون لتحمل الاستخدام المكثف 24/7.

  • هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ (Stainless Steel): لضمان أعلى معايير النظافة (HACCP)، سهولة التعقيم، ومقاومة الصدأ.

  • أسطوانات فرد (Rollers) عالية الجودة: مصقولة لمنع التصاق العجين.

  • أنظمة أمان: مزودة بأغطية حماية شبكية للأسطوانات لضمان سلامة العاملين.

 تفاصيل الاستخدام والتشغيل (خطوات العمل)

إن تشغيل فرادة عجين كهربائية بهذا الحجم، خاصة للكرواسون، يتطلب دقة. إليك الخطوات الأساسية لعملية "التوريق":

1. السلامة أولاً: تأكد من أن جميع أغطية السلامة (الواقيات الشبكية) في مكانها وأن السيور نظيفة وجافة.

2. ضبط الفجوة الأولية: ابدأ دائماً بضبط الأسطوانات (Rollers) على أوسع فجوة ممكنة. لا تحاول أبداً إدخال كتلة عجين سميكة في فجوة ضيقة.

3. تجهيز كتلة العجين (The Block): قم برش القليل من الدقيق على سير الفرادة وعلى كتلة العجين والزبدة (Beurrage).

4. التمريرة الأولى: ضع العجين على سير الفرادة كهربائية. استخدم عناصر التحكم (دواسة قدم أو أذرع يدوية) لتمرير العجين عبر الأسطوانات.

5. الطي (The Fold): بعد التمريرة الأولى، قم بعمل الطي  (Tourage) - سواء كان طياً بسيطاً (3 طبقات) أو طياً مزدوجاً (4 طبقات).

6. التدوير (Rotation): قم بتدوير قطعة العجين 90 درجة (بحيث تكون "الفتحة" دائماً على جانبك).

7. الخفض التدريجي (أهم خطوة):

   • لا تقم بتصغير الفجوة بشكل كبير مرة واحدة.

   • قم بخفض سُمك الأسطوانة تدريجياً (بضع مليمترات فقط في كل مرة). هذا هو سر نجاح فراده العجين للكرواسون. الخفض السريع يمزق العجين ويجعل الزبدة تتسرب.

   • مرر العجين، قلل السُمك قليلاً، مرر العجين مرة أخرى.

8. التكرار والراحة: كرر عملية الفرد والطي والتدوير حسب الوصفة (عادةً 3-4 دورات). تذكر أن تمنح العجين وقتاً للراحة في الثلاجة بين بعض الدورات للحفاظ على برودة الزبدة.

9. الفرد النهائي: بعد اكتمال جميع "الطيّات"، استخدم الفرادة للوصول إلى السُمك النهائي المطلوب (مثلاً 3 أو 4 ملم) قبل التقطيع والتشكيل.

التنظيف والصيانة 

للحفاظ على هذه الآلة كـ افضل فرادة عجين كهربائيه في مخبزك، النظافة ضرورية لمنع تراكم العجين والزبدة ولضمان السلامة الغذائية:

أولاً: إجراءات السلامة قبل التنظيف:

• افصل الجهاز تماماً عن مصدر الطاقة (Unplug it). هذا هو الإجراء الأهم قبل لمس أي جزء للتنظيف.

التنظيف اليومي:

1. الكاشطات (Scrapers):

   • هذه هي القطع البلاستيكية أو المعدنية الملاصقة للأسطوانات. قم بفكها.

   • اغسلها جيداً بالماء الدافئ والصابون لإزالة أي عجين ملتصق، ثم جففها تماماً.

2. الأسطوانات (Rollers):

   • امسح الأسطوانات بقطعة قماش مبللة قليلاً (شبه جافة) ومعقمة. لا تستخدم أبداً سكيناً أو أداة حادة لكشط العجين الجاف عنها.

3. السير (Belts):

   • استخدم مكشطة بلاستيكية (Bench Scraper) لإزالة الدقيق الزائد والعجين الجاف.

   • امسح السيور بقطعة قماش مبللة قليلاً واتركها لتجف في الهواء. في كثير من فرادات عجين الحديثة، يمكن رفع السيور لسهولة التنظيف تحتها.

4. الهيكل (Body):

   • امسح الهيكل الخارجي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بمنظف معتمد للاستخدام الغذائي.

الصيانة الدورية:

• فحص السيور: تأكد من عدم وجود تشققات أو اهتراء كبير في السيور.

• التشحيم: يجب على فني الصيانة فحص نقاط التشحيم (Gears/Bearings) وفقاً لجدول الشركة المصنعة.

• الكاشطات: تأكد من أن الكاشطات عند إعادة تركيبها تكون ملاصقة للأسطوانات بشكل صحيح لتعمل بكفاءة.

معلومات عامه

اطلب الأن: 

متجر متكامل جدة للتجارة داخل المملكة العربية السعودية، وتمتع بتجربة شراء سهلة وآمنة، وجودة معتمدة نحرص عليها في كل منتج نقدمه، نوفر لك بمتجرنا افضل الة فرد العجين​ والكرواسون الان بأفضل سعر.

قد يهمك ايضا:

فرادة عجين

معدات المطابخ والمطاعم